適当に淹れてもおいしいお茶ですが、もうちょっとおいしく飲みたい、と思ったときに見てほしいことは「お湯の温度」です。
煎茶・玉露・ほうじ茶・新茶……全て抽出するときに適切なお湯の温度が異なるので、少し意識するだけで、普段飲んでいるお茶の味が違って飲めるかもしれません。

【煎茶】
適温…70~80℃
沸騰したポットのお湯を湯飲みに移すと10℃下がって80~90℃、その後急須にお湯を移すとさらに10℃下がって70~80℃になります。そのまま1分ほどゆっくり蒸らすと旨み成分がしっかり抽出されたおいしい煎茶になります。

【玉露】
適温…55~60℃
煎茶の淹れ方の途中から、さらに湯冷ましの器を経由させることでお湯の温度が適温まで下がります。玉露は低温のお湯でじっくり蒸らすことで旨み成分が抽出され、とろりとしたおいしい玉露を飲むことができます。二煎目、三煎目は一煎目より高い温度でまろやかさをお楽しみ下さい。

【ほうじ茶】
適温…100℃
ほうじ茶の香ばしい香りはあつあつのお湯で淹れることによってより引き立ちます。 急須に茶葉をいれたら、沸騰したあつあつのお湯を茶葉に当たるように入れて30秒程度蒸らしてからお召し上がりください。

【新茶】
適温…70~80℃
新茶はやわらかくみずみずしい若葉で作られたお茶です。そのためとても繊細で青々しい香りが特徴であり、高い湯温で淹れると渋みを感じやすくなります。急須と湯飲みをあたためた後の70~80℃のお湯で淹れるとまろやかな新茶の香りが感じられるでしょう。

また、煎茶や玉露は熱湯以外の冷水で淹れることも可能です。冷水や氷でじっくりと淹れると苦みや渋みが抑えられ、甘みや旨み成分のテアニンが抽出されておいしい冷茶ができあがります。

ぜひ、さまざまな淹れ方でお茶をお楽しみください。